について

製造のおはなし

当園では、お茶の栽培・お茶の製造・お茶販売を各部門に力を入れており
茶畑には、有機質肥料を施した土壌に数多くの茶品種の栽培を行っています。
４月下旬から摘み始める新芽は、家族を含め当店の従業員一同、お茶摘みさんを始め地域の皆様方で収穫します。

新芽は、時間を空けずに隣接の当園製茶工場に運び、新鮮なうちに蒸気にかけ、
荒茶・仕上げまで、即日のうちに作り上げます。

お茶の品評会にも積極的に出品し、農林水産大臣賞の受賞、日本茶AWARDにてプラチナ賞を受賞など、
当園独自の蒸し技術と狭山茶ならではの火入れ加工は、多方面より高い評価を頂いております。

お茶の温度は、人肌と同じ35±1℃この温度と感覚を忘れないように仕事の合間を見ては、手揉み茶作りの練習し、
肌で覚えた温度感を、機械製茶に活かしています。

機械製茶の機械製茶の原点は、手揉み茶作りなのです。

当園の工場で製造され乾燥機から出て来たお茶は、葉・茎・粉など全て一緒で、
それを荒茶といいます荒茶を篩い分けする機械に掛けることで、葉・茎・粉の各種類のお茶に選別していきます。

さらに、お茶の味が引き立つように火入れ加工という焙煎を行います。
焙煎方法にも種類があり、マイクロ波・遠赤外線・近赤外線と、それぞれ違った機械で焙煎することにより、
異なる味や香り、焙煎具合のお茶が出来上がるのです。

焙煎されたお茶は、最後にブレンドすることで、味に深みという名の美味しさが出てきます。

丸康園では、社長から火入れ加工前のお茶の味と火入れ後のお茶の味を必ず飲み比べしており、
火入れ前と後でどのように味が変化したかを必ず自分で把握し確かめるています。

店頭の商品は、当園の茶師によって味をしっかり確かめられたのもだけだけ並んでいるんです。